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The paper studied the activity and stability of the thioglucosidase in Wasabia.
本文探讨了山葵原料的内源性硫葡糖甙酶活性及贮藏稳定性.
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硫葡萄糖苷酶：芥子中发现的一种酶，可促使硫葡萄糖苷水解为硫醇和糖???同myrosinase???
硫葡糖苷酶???
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